預冷+真空 大溪綠竹筍價值增
九月 8th, 2010
每年6到9月，是大溪綠竹筍的盛產期，當地農會透過預冷技術，把採收下來的竹筍冰鎮，延緩竹筍纖維老化，更研發出真空熟筍，讓竹筍的經濟價值多出一倍。
真的是老經驗，一下刀，躲在土裡的竹筍，通通逃不過他的法眼，剛挖出來的竹筍，有的大，有的小，先得分類才行，接著還不能包裝，反倒把竹筍，全部丟進冰水裡，預冷技術，讓每一口竹筍，像剛挖出來一樣新鮮。
在農委會輔導下，大溪農會還研發了真空熟筍，每支竹筍，得用高溫封住美味，為了讓大家一年四季都吃得到，還得高溫殺菌，經過層層關卡的熟筍，切開來，立刻傳出淡淡香氣，大口咬下，就像吃水梨，讓人一片接一片，停不了。
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